La cocina de esta zona evidencia mucha influencia africana en platos como el rancho (chambre en otros lugares), el chacá y el chenchén, originales de esta zona. El primero es un caldo espeso de legumbres, arroz y distintos víveres; los demás son a base de maíz.
La gastronomía dominicana del sur presenta características de una cocina " criolla ", es decir, de origen europeo pero desarrollada en América con influencias africanas . Por eso es similar a la de países de habla latina que circundan al Mar Caribe , aunque con ligeras variaciones desarrolladas en cada región y distinciones, dando origen a platos únicos y auténtico de Quisqueya. Ha recibido influencia de otros pueblos y culturas, como es el caso de los inmigrantes de las Antillas Menores ("cocolos"), quienes utilizan el coco en muchos de sus platos y los árabes que aportaron el quipe.
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